동물성 식품의 정제 과정
개발도상국에서는 육류 생산을 위한 대규모 가축 가공이 집 밖의 도축장에서 이루어지는 경우가 많습니다. 많은 국가에서는 도축장을 규제하기 위해 법률을 사용합니다. 예를 들어, 미국에서는 1958년 인간도살법(Human Slaughter Act)을 통해 동물 도살을 금지하고 있습니다.역사적으로 인간은 주로 수렵, 채집, 농사 등 세 가지 방법으로 식량을 얻었고, 그 외에 목축, 어업 등의 방법도 있습니다.현재 식품 산업은 세계 인구 증가에 필요한 대부분의 식품 칼로리를 제공합니다.
음식은 생명체에게 영양분을 공급하는 물질
원료란 일반적으로 식물, 동물, 균류 등을 말하며 탄수화물, 지방, 단백질, 물 등 생명에 필요한 영양분을 함유하고 있으며, 식품을 통해 유기체에 영양분을 공급하고 생명을 유지할 수 있는 물질이다. 그들은 생물학적 세포에 흡수되어 에너지를 제공하고 생명을 유지하며 성장을 촉진합니다.
국제식품방어협회, 세계자원연구소, 세계식량계획, 유엔식량농업기구, 국제식품정보협의회, 아시아태평양 무료급식식품개발협회 등 많은 조직이 식품위생을 모니터링하고 있습니다. 지속 가능성, 생물 다양성, 기후 변화, 영양 인류학, 자연 인구 증가율, 물 공급, 향상된 식품 제조 기술 및 식품 안전.
식량에 대한 권리는 경제적, 사회적 및 문화적 권리에 관한 국제규약(ICESCR)에 명시된 인권 중 하나입니다. 이 규약은 적절한 식량에 대한 권리와 자유로운 삶을 누릴 권리를 포함하여 적절한 생활 수준을 누릴 권리를 인정합니다.
식용 균류와 같은 일부 예외
대부분의 음식은 대개 식물이나 동물에서 나옵니다. 환경에 존재하는 박테리아나 효모는 빵, 와인, 치즈, 요구르트와 같은 음식을 발효하거나 피클하는 데에도 사용됩니다. 일부 문화권에서는 조류, 원생동물 또는 스피루리나와 같은 효모도 박테리아를 먹습니다.
소금은 조미료나 피클로 자주 사용되며, 베이킹소다는 음식 준비에도 사용됩니다. 둘 다 물은 미네랄이며 인간에게 중요한 식량 공급원입니다.많은 음식이 식물에서 나온다.많은 식물과 식물 부분은 음식으로 먹을 수 있습니다.
현재 약 2,000종의 식물종이 식물종으로 재배되고 있으며, 그 중 다수가 재배식물이다.씨앗은 식물이 자라는 데 필요한 필수 영양소를 함유하고 있기 때문에 동물과 인간에게 좋은 식품 공급원입니다. 실제로 대부분의 인간은 씨앗을 기반으로 한 식단을 섭취합니다.
식용 가능한 종자에는 보리, 밀, 쌀과 같은 곡물이 포함됩니다. ), 꼬투리(잠두콩, 완두콩 또는 렌즈콩 등) 및 견과류. 오일씨는 일반적으로 해바라기, 유채(유채씨유 포함) 및 참깨와 같은 오일을 추출하는 데 사용됩니다.
초콜릿을 포함한 코코아는 테오브로마 카카오나무에서 나옵니다. 대두도 식물 종자에 속해 현재는 초콜릿 케이크, 브라우니 등 디저트를 만드는 데 주로 사용된다. 세계 최초의 요리법 중 하나는 고대 이집트 시대까지 거슬러 올라가는 병아리콩으로 만든 후무스입니다.
일부 식물의 식용 과일을 과일
몇 가지 예외는 꽃의 난소에서 자라는 과일입니다. 이 과일에는 일반적으로 다량의 물과 설탕이 포함되어 있습니다. 많은 식물은 과일을 동물을 유인할 수 있는 먹이로 이용하여 동물이 과일을 먹은 후 씨앗을 퍼뜨리는데, 다른 식물에 비해 과일은 많은 음식 문화에서 매우 중요한 위치를 차지합니다. 토마토, 호박, 가지와 같은 특정 과일은 야채로 간주됩니다.
야채는 뿌리(감자, 당근 등), 줄기(대나무순, 아스파라거스 등), 잎(시금치, 상추 등), 꽃(콜리플라워, 엉겅퀴 등), 등. , 과일(토마토, 오이 등) 및 씨앗(콩)도 포함됩니다. 허브와 향신료는 강한 맛의 야채를 만듭니다.
직접 먹을 수 있는 동물성 육류
동물의 근육과 기관을 고기라고 합니다. 우유는 포유류가 생산하는 식품으로 다양한 문화권에서 그대로 소비되거나 치즈, 크림과 같은 유제품으로 가공됩니다. 새와 같은 동물은 알을 낳고 먹을 수 있습니다. 꿀벌은 인기 있는 감미료인 꿀을 생산합니다. 어떤 곳에서는 떡을 만들거나 사향고양이를 삶기 위해 동물의 피를 먹기도 합니다.
일부 문화권과 사람들은 문화, 식단, 건강, 인종, 종교 또는 이데올로기 때문에 고기를 먹지 않습니다. 채식주의자는 고기를 먹지 않지만 계란, 우유 또는 기타 동물성 제품에 대해 다른 태도를 가질 수 있습니다. 비건(Vegan)은 고기를 먹지 않으며, 우유, 꿀, 동물성 재료를 포함한 동물성 제품도 섭취하지 않습니다.
