전체 글9 슈퍼푸드(Superfood) 슈퍼푸드의 오해와 진실 슈퍼푸드(Superfood)는 일반 식품보다 영양가가 높고, 균형이 잡혀 있거나, 특정 건강에 좋은 성분을 더 많이 함유하고 있어 건강에 도움이 된다고 알려진 식품을 가리키는 마케팅 용어입니다. 관련된 식품의 범위나 종류가 규정되어 있지 않기 때문에 전문가, 영양학자 등이 기술용어로 흔히 사용하지 않는 용어입니다. 또한, 주장된 건강상의 이점에 대한 대부분의 용어는 슈퍼푸드를 지지하는 사람들에 의해 논쟁의 여지가 있습니다. 고대부터 사용되어 온 외국의 새로운 과일과 전통 건강식품이 건강에 좋다는 과학적 증거 없이 시판되는 경우가 많습니다. 과일의 건강 효과가 연구되고 있지만 다른 신선한 과일과 다른 건강상의 이점이 있다는 과학적 증거는 없습니다. 구체적으로 블루베리는 영양분이 특별.. 2024. 2. 3. 통조림의 역사 장기 보존을 위해 준비한 식품 장기 보존을 위해 준비한 식품을 양철등으로 만든 용기에 채워 밀봉하여 가열살균한 것을 통조림이라고 말합니다. 건조 식품과 같은 제품을 금속 캔에 간단히 포장하여 밀봉한 것은 '캔'이라고 하며 일반적인 통조림 식품과 구별합니다. 통조림 식품은 미생물을 고온에서 살균하기 때문에 살균제나 방부제를 사용하지 않고도 장기 저장이 가능하도록 한것이 특징이며 보존성이나 편의성, 위생, 제품의 풍미등 여러가지 측면에서 다른 식품 보존법에서는 찾아볼수 없는 많은 장점들을 가지고 있습니다. 그리고 기본적으로 조리가 되어있는 만큼 개봉 직후 그대로 먹을 수 있고, 개봉 직후에 먹으면 식중독을 일으키지 않습니다. 통조림의 시초 18세기 후반 프랑스의 유명한 지도자, 나폴레옹 자신이 이끄는 보나파.. 2024. 2. 1. 음식의 욕구 음식에 대한 욕구와 불안 음식에 대한 불안은 특정한 종류의 음식을 먹고 싶은 강렬한 욕망을 의미합니다. 음식의 열망은 보통 인간에 의해 경험되는데 여성들은 남성들보다 식습관을 더 자주 경험합니다. 이러한 성적 차이는 부분적으로 월경또는 임신과 관련된 음식에 대한 욕구 증가로 설명될 수 있지만, 심리사회적 요인들 또한 중요한 역할을 하는 것 같습니다. 예를들어 일본에서 가장 인기 있는 음식인 쌀과 같이 원하는 음식의 종류에서 문화적 차이가 있습니다. 배고픔의 느낌 충만함의 부족을 가리키는데 비록 배고픔과 음식에 대한 욕구가 함께 일어날 수는 있지만, 그것들은 배고픔이 어떤 종류의 음식을 먹음으로써 충족될 수 있기 때문에 구별될 수 있는 반면, 음식에 대한 욕구는 보통 특정한 종류의 음식을 먹음으로써 충족될.. 2024. 1. 31. 김치의 기원 삼국시대 이전부터 김치의 기원 우리나라에서는 삼국시대 이전부터 김치가 존재했다고 생각하는데, 문헌에서는 고려 중기 이계부의 『가귀유용』에 소금에 절인다는 말이 처음 등장합니다. '菏'은 중국어로 배추나 무를 소금에 담그는 것을 뜻하는데, 한국에서는 '절임'이라고 볼 수 있습니다. 그럼 김치라는 말은 어디서 나온 걸까요? 박갑수씨는 '심채'라는 단어에서 유래했다고 합니다. 즉, 야채를 소금에 절여 물에 담가두었기 때문에 한자는 "深菜", "팀채"로 발음됩니다. 이것이 발음 변화를 거쳐 팀채 - 딤채 - 짐채 - 김채 - 김치가 되었다고 설명합니다. 인간이 농업문화를 정착시키면서 곡물이 주식이 되었지만, 인체는 곡물로부터 에너지를 얻어야 할 뿐만 아니라, 생명의 온전함을 유지하기 위해 미네랄, 비타민 등의 .. 2024. 1. 31. 이전 1 2 3 다음
